Mandorla

Das Grundrezepte funktioniert so auch mit Haselnuss, mit einer Mischung aus 150g Pistazien und 500g Mandeln und sicher auch mit Kokos. Man kann die Mandorla auch – statt sie mit Puderzucker zu kuvertieren – zu einer Kugel formen und dann mit einer Belegkirsche garnieren. Dann ggf. ungeschälte Mandeln verwenden, sieht direkt „anders“ aus.

Typ: Dessert

Schlüsselwörter: Mandorla, Kekse

Rezept-Zutaten:

• 650g gemahlene, geschälte Mandeln (weiße Mandeln)
• 300g Zucker
• Schale einer unbehandelten Biozitrone
• 2 große Eier
• 2 TL Orangenblütenwasser (oder Cointreau)
• 250g Puderzucker

Rezeptanweisungen:

Schritt für Schritt Anleitung:

• Eier, Zitronenschale und 250g Zucker cremig rühren (mind. 3 Minuten auf höchster Stufe).
• Mandeln zur Masse geben und alles gut durchrühren, bis eine feste Masse entstanden ist.
• Mandelteig halbieren und aus jeder Hälfte mit „be-mandelten“ Händen eine Rolle von ca. 4cm Durchmesser formen.
• Beide Rollen in 4 cm dicke Scheiben aufschneiden, diese zu kleinen „Broten“ formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
• Bei 175° ca. 23 Minuten lang backen. Anschließend abkühlen lassen.
• ¼ l Wasser mit dem dem restlichen Zucker im offenen Topf 15 Min. sprudelnd kochen lassen. Diesen Sirup in eine flache Schüssel gießen und abkühlen lassen.
• Das Orangenblütenwasser unterrühren.
• Die einzelnen Brote einmal komplett in den Sirup tauchen und anschließend im Puderzucker wälzen und dann trocknen lassen.